Gesund und gut organisiert und dann auch noch wirtschaftlich erfolgreich!

Modul 8a
„Von der Pflicht bis zur Kür“ – Schritte zum Erfolg
Von Speiseplänen, Einkauf und Personalplanung bis zur Hygiene: In diesem Modul lernst du, wie eine Küche nicht nur in Kinder- und Jugendunterkünften professionell gesteuert wird. Du erhältst Tipps für gesunde und abwechslungsreiche Verpflegung, erfährst, wie auch Sonderkostformen bestmöglich berücksichtigt werden können. Praxisnahe Tipps für Einkauf, Lagerung und Nachhaltigkeit im Küchenalltag sind auch dabei, und nicht zuletzt geht es um wirtschaftliche Eckdaten einer erfolgreichen Küche, beispielsweise im Zusammenspiel zwischen Speiseplan und Dienstplan.

Modul8b
„Der Spagat zwischen Wünschen und Leistbarem“
Das Küchenteam arbeitet häufig im Spannungsfeld zwischen Gästewünschen und diversen Vorgaben bspw. aus der Hausleitung. Im Modul schauen wir auf diese Herausforderungen und finden Lösungen.

Themen werden u.a. sein

• Immer mehr Sonderkost, wie schaffen wir das?

• Mein Budget und die Gästeerwartungen

• Warum denn Büffet? Das geht bei mir nicht!

• Kann ich „noch besser“ einkaufen“?

Im auch kollegialen Austausch entstehen Lösungen zu den immer wiederkehrenden Herausforderungen im Küchenalltag.

Es ist ausreichend Raum für eure Fragen und Anregungen.

Fragen und Themenwünsche zu beiden Modulen können im Vorfeld gern geschrieben werden an den Referenten Horst Bötcher.

Wann
Modul 8a: Donnerstag 05.11.2026 | 14:00 – 17:00 Uhr
Modul 8b: Donnerstag 12.11.2026 | 14:00 – 17:00 Uhr

Wo
Online-Seminar (Zoom)

Zielgruppe
– Hausleitungen und stellvertretende Leitungen
– Leitende Mitarbeitende in Verwaltung und Pädagogik
– Nachwuchsführungskräfte, die Verantwortung für Programmgestaltung übernehmen

Kosten
79,- Euro pro Person

Anmeldung
https://hauskompetenz.org/anmeldung